朱秀坤
春天的天蓝得温柔，春天的草绿得鲜嫩，春天的水清澈得让人想作诗，春天的风筝带着你的一颗心直往天上飞！而春天的田野———只要你有兴趣，不妨随我走一趟，迎着骀荡的东风，看看红的桃花、白的梨花、碧毡一般的麦田，再采几枝青杨绿柳，插一头香喷喷黄艳艳的油菜花。只是出发时，别忘了带一把小锹，咱们挖野菜去，春天可是尝新的大好季节。
春天的田野里，多的是荠菜，是马兰头，是枸杞头。荠菜自古就是人们的爱物，连最古老的《诗经》中都有“谁谓荼苦，其甘如荠”的说法呢。而民间更是有“三月三，荠菜花开赛牡丹”的民谣。荠菜剁碎了，拌上一点点肉，加了葱姜蒜，包饺子吃，最好，那股子清香，来自田野的天然的香啊！荠菜的另一吃法，则是烧豆腐汤，一青二白，用苏州人的话说，鲜得你眉毛都掉了！马兰头，似乎就是凉拌，开水一焯，拌进剁碎了的香干，淋上麻油、酱油、醋、白糖、姜米，香极了，佐酒甚妙。北京城里的汪曾祺极是想念这道家乡小吃，可是北方哪有马兰头？只得用菠菜代替，还兴致勃勃地介绍给了朋友，毕竟不如野生的马兰头啊。春天的枸杞头据说是去火、明目的，随手捋上一把，凉拌，又是一番好滋味。
春天的野菜，还有金花菜，也就是北方人说的苜蓿菜，田间地头多得不得了，过去用作沤绿肥呢。我家附近的学校操场上就生长了大片的金花菜，每天我去跑步，回来时都要揪上两把，还带着露水呢，那样的鲜与嫩菜场上哪有？用豆瓣酱炒，喷一点黄酒，甚是下饭，开胃得很。
还有野豌豆苗，据说《诗经·小雅·采薇》中“采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止”里面的那个“薇”，就是它，也叫作翘摇，采回来，可加油盐炒了吃，有股子清香。这可是喂养过伯夷、叔齐的薇呀，连许多女性都以它作了名字呢。不过，我更喜欢野豌豆苗的豆荚，比真正的嫩豌豆还好吃。
还有兔子苗、野蒜头、馒头草、马齿菜，其新芽都可食，无论哪种，口味各异，却一律鲜，香，嫩，有着春天的清与醇。
这些都是生长在地皮上的野菜。当你一抬头，才发现，树上的香椿芽，那紫红紫红的春梦一般的香椿芽，沾着露水真叫好看。摘下来，炒鸡蛋，拌豆腐，甘美爽口，实乃席上珍品啊。还有白杨树上那毛毛虫似的花儿，上树摘了，开水一汆，拌好蒜泥，柔韧清爽，齿颊留香。再过上一阵，槐花一嘟噜一嘟噜地开了，榆钱儿一串又一串地挂在枝头，乡间的妇女可就忙活起来了，派了家里最调皮的二小子上树采摘，边摘边往嘴里填，又香又甜啊。摘下来，清水一汰，拌上面粉，上笼屉蒸，真蒸得灶屋间、小巷里一派浓香，那春天里的美味啊，怎么吃也吃不够。
记得客居在安徽蚌埠时，左邻送我香蒿子做馅的糯米团，右舍赠我紫藤花拌米粉油炸的紫藤花饼，前者清醇，后者甘美。这两样春天里的小食，让我至今难忘，甚是想念。