北京电  食品强化是国际公认的最经济、有效、可控、可持续的营养改善手段，我国开展的通过食盐加碘控制碘缺乏工作已取得了世界瞩目的成绩。选择以食盐、酱油等调味品为食物强化的切入点，与传统调味品的“调合五味”向现代调味品的“健康、营养、美味”发展的趋势密切相关，这与ＦＦＯ（中国疾病预防控制中心食物强化办公室）为提高我国国民食品营养与平衡膳食知识，促进国民的健康意识，从而提高国民身体素质与综合国力的宗旨不谋而合。
ＦＦＯ从１９９８年开始，就在中国调味品协会的协调下，与海天、珍极、淘大等酱油生产企业开始合作进行铁强化酱油试验研究工作，从２００４年以来，开展应用铁酱油预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的推动工作，目前已在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京和广西等７个省市自治区取得初步成效，吃铁强化酱油的人群已达到５０００万。　                （刘树铎）