2007年春节前夕，蒋记小吃、阮小五铁板等一批芜湖以及省内本土特色小吃正式落户嘉信茂四楼美食尚广场，鲜亮的大厅装潢与本土价格低廉的小吃形成了鲜明的对比，也再次引起了业内人士与部分市民的思考：这些原本散布于芜湖街头巷尾、土的掉渣的本土小吃，与跨国洋商场联手后，会不会落下水土不服的“常见病”，最后“无疾而终”？豪华装潢与相对低廉价格的结合真的会给芜湖的这些知名本土小吃搭起一个起飞的平台吗？芜湖小吃何日能真正走出一条适合自己的品牌建设之路与产业化发展道路？
策划本土小吃进洋商场的有关人士告诉记者，分布于营盘山路、福禄商场、绿影等处的蒋记小吃、阮小五铁板等小吃，在芜湖市民中拥有非常大的名气，将他们引入洋商场，集中经营、统一管理，的确是个新的尝试，这些小吃进入装潢豪华的小吃专区后，会不会失去原本的“土味”从而失去吸引力呢？一开始有关方面也有担心和忧虑。但是，随着市场调研的深入，他们发现，随着生活水平的提高与健康意识的加强，芜湖市民消费芜湖小吃的意识也在发生变化，原来位于狭小、肮脏空间甚至是尘土飞扬的室外的原始消费环境，已经逐渐不被他们所认可，一个结合了低廉的价位与卫生舒适环境的新型场地正成为他们中的绝大多数人的需求。芜湖本土小吃进洋商场，不会“无疾而终”。
芜湖小吃素来具有跨越地域的名气,人民日报曾载文直称“吃在芜湖”,但是多年来,芜湖的小吃却始终没有像福建沙县小吃那样,在全国范围内打响自己的名气,即使跨越地域的影响也谈不上,这其中有着多样的原因。一位熟悉芜湖餐饮状况的业内人士告诉记者，芜湖小吃要想走出去，关键是要有资本的支持与产业化、连锁化、品牌化的发展思路。傣妹这样成功的典型就非常值得业内借鉴。
（本报记者 夏成俊）
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