本报记者刘晓春/文陈立希/摄
与很多同龄人相比，王克胜虽然没有上过大学，但他靠着自己踏实勤奋的秉性和不断进取的精神，赢得了一份属于自己的事业和一个美满的家庭。
19岁职业高中毕业， 王克胜进入当时非常兴旺的市物资大厦餐饮部工作，刚开始，他专门从事点心制作，把书本知识与实践紧密结合，并不断钻研不断推陈出新，制作的点心很受顾客青睐，不久就担任了餐饮部的白案（面点）班长， 还获得了中式面点高级技师职称。在物资大厦餐饮部工作期间，年轻好学的他爱动脑筋，不断创新，曾在全市餐饮业第一个创立自助早茶、广式早茶以及餐饮可视性现场操作等一系列新项目，引领了江城市民餐饮消费的新潮，给同行们留下深刻印象，也为单位带来良好的经济效益。然而，在市场经济大潮的冲击下，随着原单位的改制，30岁的王克胜也被买断下岗了。当时，下岗在家的他虽然十分苦恼，但丝毫不敢懈怠，趁着这段时间他买来《中国烹饪大全》、《中式面点制作技巧》等书籍，刻苦钻研书本知识，并多次自费去南京、合肥、上海等地参观考察，向外地同行取经。他将理论与实践结合，不断探索，使餐饮技能大有提高，被多家酒店聘为面点大师。
2001年，王克胜被市政府外事办公室选中，派遣到日本高知市从事餐饮工作。在“中华芜湖风味馆”，他制作的“小笼汤包”、“手擀面”、“翡翠蒸饺”等芜湖小吃风靡高知。每天，他都要工作12个小时以上，有时长达16个小时。在日本，他整整工作了3年，边工作边学习，3年下来，他不仅能用日语与当地人交流，还掌握了一套先进的管理理念。由于家里孩子小，妻子身体又不好，2004年底，他从日本回国。在家待了1个多月，怀揣《下岗职工再就业优惠证》的王克胜与从部队复员的小束一起，在政府的扶持下，办起了一个大排档，开始了新的创业。为了办好这个大排档，他起早摸晚，每天清晨五六点钟，便骑着车到市场买菜，晚上要忙到十二点以后才回家，每天只睡四、五个小时。他按照从国外学来的“酒店式排档”模式，以“菜肴抓人，服务抓心”作为经营标准，在质量、卫生和大众消费的特色方面下功夫，渐渐赢得了顾客青睐。
王克胜说，开大排档很累很辛苦，但干着一份属于自己的事业他感到很充实，每天能和家人在一起非常快乐。现在，孩子已上幼儿园大班了，从原丝绸厂下岗的妻子也找到了一份勤杂工的工作，70多岁的父母退休后身体尚好，还能帮他们照料家务和孩子，一家三代五口人生活在一起，其乐融融。虽然家里的住房还不够宽敞，五口人住着两室一厅有点挤，但他相信只要把大排档办好了，生意红火起来，日子也就会越来越滋润。
图为王克胜正在大排档忙着为顾客炒菜。
|
|
|
|
|
