螺蛳要在清明前吃，因为清明之后的螺蛳体内有小螺蛳，吃起来可就糁牙了。买来的螺蛳不可现烧，先用清水养上几日，在水里要滴上几滴生菜子油，据说可以让螺蛳吐出体内的脏物，毕竟是水底吃腐物的东西，泥鳅也是如此炮制。烧之前还得用刷子把壳刷洗干净，用钳子把螺蛳尾部夹掉，起什么用，吃的时候告诉你。吃螺蛳必得五香，才有味道，还要有辣味，左手捏住螺蛳一个，没本事的右手一支牙签，不过有些有本事的淑女为了最后的矜持也是用牙签的！会吃的只用嘴一吸，连汤带水全吸出来了。